Damals gab es drei verschiedene Verfahren um Weine zu entalkoholisieren. Die Vakuumdestillation, Spinning Cone Clumn und Umkehrosmose. Und heute gibt es schon viel mehr Möglichkeiten. Man arbeitet zum Beispiel mit Aromen Rückgewinnungen wo die entnommenen Aromen wieder hinzugefügt werden. Dann gibt es auch schon Möglichkeiten mit Fermentation und ganz neu am Markt ist die Erfindung von Villa Noria mit den Weinen „Levin“ die aus Biowein mittels alkoholfreier Gärung Weine erzeugen. Da wird der Zucker in Milchsäure und andere Stoffe vergärt ohne dabei Alkohol zu produzieren.

Khinkali, Satsivi oder Tabaka – sind nicht die beliebtesten Namen für Promi-Kinder 2022, sondern georgische Speisen, die man seit Kurzem im „Modi 1080“ auf der Alser Straße in Wien bekommt. Zubereitet werden sie von Köchin Nana Kobalia, mit Unterstützung von Inhaber Giorgi Kerashvili. Mit ihrem Familienbetrieb haben sich „Gio“ und seine Frau Tamar ein Stück Heimat nach Österreich geholt. Der Name ist passend gewählt: „Das Ziel war es, einen Namen zu finden, der unsere georgischen Wurzeln mit unserem Zuhause Wien verbindet. Aus diesem Grund haben wir uns für „modi“ entschieden. Modi ist georgisch und bedeutet übersetzt sowas wie ‚gemma!‘ auf gut Wienerisch. Dazu die Wiener Postleitzahl 1080, denn unser Restaurant befindet sich im achten Bezirk.“, erklärt er. 

Bei Schweinsbraten, Wiener Schnitzel oder Käsespätzle wird jeder Österreicher schwach. Nichts geht über unsere schmackhafte Hausmannskost. Meist sind es schon seit Generationen weitergegebene Familienrezepte, die begeistern. Seit dem 4. Oktober auch bei „Annie kocht“ in Wien. Neu interpretierte österreichische Food-Klassiker werden hier von Montag bis Freitag to-go kredenzt.

Die Beliebtheit des Cafés hat vermutlich drei Gründe. Zum einen lässt die Auswahl jedes Bobo-Herz höher schlagen, zum anderen ist das Essen wirklich gut. Und darüber hinaus sind die Speisen derartig appetitlich angerichtet, dass jeder Instagramer seine Freude haben dürfte.